L’Hôtel Four Seasons George V Paris a la réputation d’être l’établissement le plus exigeant de la capitale quant à la qualité du service, je m’attendais donc au meilleur en venant tester leur tea time:
For the English version, click here – MAJ février 2022 : augmentation du tarif
Tea Time / Afternoon Tea « George V » à l’Hôtel Four Seasons George V Paris, France (Palace 5 étoiles)
Note générale : ★★★★★
Prix du Tea Time Four Seasons George V : 75€/personne
Prix du Tea Time Four Seasons George V Champagne ou Cocktail : 95€/personne
Boissons à discrétion : Oui (1 choix par pax); Nourriture à discrétion : Non
Horaires : tous les jours de 15h à 18h dans le salon La Galerie
Le Cadre de L’Hôtel Four Seasons George V Paris ★★★★★
Le George V est une institution, un vaisseau amiral de l’hôtellerie de luxe parisienne. Il est situé sur l’avenue du même nom, attenante aux Champs Elysées. Contrairement à l’histoire plus complexe de la plupart des Palaces Parisiens, l’hôtel George V existe depuis la construction du bâtiment en 1928 et n’a jamais cessé d’être un hôtel de grand luxe. Le nom George V rend hommage au Roi Britannique éponyme, qui avait apporté son soutien à la France durant la première guerre mondiale.
Son aspect extérieur est de style années 1930 alors que la décoration intérieure allie modernité au style classique des époques Louis XIV – Louis XVI. Les fleurs, chères à Jeff Leatham (le directeur artisitique de l’hôtel), sont omniprésentes tant dans la réception que sur la terrasse.
Le George V Paris est géré par le groupe Four Seasons depuis 2008. Il est considéré comme l’un des meilleurs hôtels au monde et il détient de très nombreuses récompenses prestigieuses (un total de 5 étoiles Michelin, une place au classement du Condé Nast Traveller…).
La Galerie ★★★★★
Le tea time est servi dans La Galerie, un salon absolument grandiose bardé de tâpisseries flamandes, de mobilier du XIXème, d’oeuvres d’art (horloges, sculptures, tableaux…) et de fleurs (Géraniums, Orchidées, Rhododendrons et Forcicias).
Matea Maras, virtuose du piano, saura animer votre après-midi; les amateurs de musique moderne seront comblés: elle semble aimer les reprises (Chansons Disney, Games of Thrones, etc…).
En termes d’ambiance dans la catégorie grand luxe, c’est jusqu’à maintenant le cadre le plus agréable que j’ai jamais visité lors de mes tea time parisiens.
La Sélection de Thé & Boissons ★★★★☆
Le George V se fournit auprès de deux fournisseurs: 25 thés et infusions proviennent de Betjeman & Barton et 3 thés Sencha proviennent de Jugetsudo. Bien que je regrette l’absence de thés précieux, cette sélection reste de grande qualité.
Sans égaler la perfection (incarnée à Paris par le Ritz), une attention toute particulière est accordée à la préparation des thés. Le personnel du George V est très bien formé et saura vous conseiller sur les thés à choisir, tout en s’assurant que l’infusion soit optimale.
Si l’amertume ne vous effraie pas, je vous suggère de commander le thé Matcha. Vous pouvez admirer le soin et la dexterité de Nicolas (le manager de la Galerie) dans la vidéo ci-dessous:
Choix de thés: 28 (noir, vert , blanc, oolong et infusions); en sachet
Méthode d’infusion: Infusion en sachet faite en cuisine ou à la table, puis regulée par le personnel en cuisine ou à l’aide d’une theière d’eau.
1 choix de thé « à volonté » par formule tea time; 15-18€ par théière supplémentaire
Si vous avez pleinement confiance en votre appétit, le » Chocolat Chaud grand cru » du George V vaut le détour. Celui-ci est accompagné de lait, de crème et de perles de chocolat pour ceux qui souhaitent l’adoucir ou le rendre encore plus chocolaté. Le chocolat en lui même est délicieux, je vous recommande de le boire pur, tout du moins pour commencer.
C’est l’expertise du service qui renforce l’expérience : le personnel vous apporte d’abord une eau minérale « Abatilles » afin de préparer votre palais à la dégustation du chocolat chaud. Ce sont ces petits détails qui font toute la différence!
Enfin, les amateurs de Champagne peuvent choisir entre deux formules (60 et 70€) afin de déguster leur tea time avec une coupe de champagne « Tête de Cuvée » (ci-dessous). Le personnel est très arrangeant et m’a même proposé de remplacer le verre de champagne par un cocktail, un jus de fruit ou même une pâtisserie supplémentaire. Cette flexiblité ravira les gourmands qui ne boivent pas d’alcool !
Le Salé ★★★★☆
Si vous souhaitez choisir votre thé en fonction de la nourriture servie, je vous recommande l’un des trois thés Sencha. Les thés verts japonais se marient très bien avec le poisson et les fruits de mer :
- Blini à la crème de choux-fleur, saumon et caviar de Sologne
- Brioche de langoustines avec une gelée de citron
- Feuilleté au homard accompagné d’une émulsion de citron et de condiments
- Biscuit sablé aux condiments, olives noire et truffes ♥
Le biscuit sablé est la meilleure bouchée salée, grâce à ses saveurs subtiles et parfaitement equilibrées. Attention toutefois si vous n’êtes pas friand de citron et/où des saveurs particulières propres aux condiments : certaines bouchées vous paraitront peut-être un peu fortes.
NB: Les invités souhaitant un tea time conforme à des régimes spéciaux (végétariens, vegans, régime sans gluten…) sont priés de le spécifier au moins une semaine à l’avance, s’ils veulent être sûrs d’être accommodés.
Les Scones ★★★★★
MAJ de 2020: à mon dernier passage, les scones était en sus (18€ les deux) et le tea time comprenant un gâteau nantais (délicieux!) à la place.
Le tea time du George V comprend deux scones: nature et amandes / framboises. Ils sont accompagnés de clotted cream, de confiture de framboises et d’une confiture aux cerises blanches d’Alsace. Cette dernière est si bonne qu’elle justifierait presque à elle seule un score parfait pour cette catégorie!
Je vous recommande de garder le scone nature pour les confitures, tandis que le scone aux amandes et aux framboises est si bon qu’il est tout à fait possible de le déguster seul, ou juste avec une noisette de clotted cream.
Champagne Afternoon Tea / Tea Time – Four Seasons George V Paris
Le Sucré ★★★★★
Les Gâteaux & Pâtisseries servis au Tea Time
Le chef pâtissier Maxime Frédéric s’est surpassé : la partie sucrée du tea time de l’hôtel George V est très généreuse et offre largement de quoi rassassier les plus gros mangeurs.
Assiette intermédiaire (première photo ci-dessous)
- Brioche façon « Baba au Rhum » avec un sirop aux fruits de la passion et une crème non sucrée (sans alcool)
- Entremet à la rhubarbe, fraise des bois, clou de girofle et bourrache
- Tarte au Chocolat et Yōkan (une gelée d’origine japonaise)
- Religieuse chocolat-noisettes de Piémont
Assiette supérieure (deuxième photo ci-dessous)
- Brioche façon « Kouglof » aux amandes avec une touche de fleur d’oranger et vanille
- Cookie aux noix de Macadamia, caramel et chocolat
- Madeliene fumée au miel de châtaigner ♥
A l’instar de certaines bouchées salées, attendez vous à de nombreuses saveurs puissantes (Yokan, clou de girofle, bourrache…). Les gastronomes en quête d’aventure seront comblés, mais certains goûts puissants ne conviendront pas à tous les palais!
Le Chariot à Pâtisseries
MAJ de 2020: à mon dernier passage, le chariot à pâtisserie n’était plus proposé. Dommage…
Si vous optez pour la formule « Célébration » à 70€, vous pourrez choisir une pâtisserie en complément de votre tea time. La sélection est très complète et varie selon l’humeur du chef pâtissier, mais voici le contenu du chariot lorsque j’ai pris le thé:
Eclair au chocolat GuanajaTartelette façon cheesecake fraises des bois et menthe fraîcheEntremet à la banane, vanille et citron vertTarte « tout autour du citron »Tarte aux fruits rouges et aux pistaches de Sicile ♥Cake marbré au chocolat et vanilleCake au citron
J’ai pu tester deux de ces pâtisseries, après avoir mis de nombreuse minutes à choisir tant chacune est tentante… La tarte fruits rouges-pistache m’a conquis; de quoi clore ce tea time en beauté !(deuxième photos ci-dessous).
Prix d’une patisserie à l’unité : 22€
Prix de deux tranches de cake : 18€
Prix du tea time « Célébration » avec Champagne et une pâtisserie / deux pâtisseries : 70€
Le Service ★★★★★
Une amie qui travaille pour un Palace parisien m’a dit que le George V est l’hôtel le plus exigeant de Paris quant au recrutement du personnel de contact, ce qui ne me surprend guère : l’ensemble du service est exemplaire, qu’il s’agisse de Salomé en terrasse ou de Charles et Nicolas à la Galerie, le personnel est d’un professionalisme peu commun.
C’est assez difficile à expliquer mais l’Hôtel George V Paris réussi à combiner grand luxe tout en restant accessible et chaleureux, contrairement au Ritz Paris qui est beaucoup plus restreint et exclusif. Celà fait que l’on se sent très bien lorsque l’on déguste un tea time dans la Galerie du George V, si bien que vous ne voudrez plus partir.
Ci-dessous une vidéo de présentation de l’ensenble du tea time, chariot à pâtissseries compris :
Conclusion et Note générale ★★★★★
Le tea time de l’Hôtel Four Seasons George V Paris est excellent, ses principaux points forts étant le cadre grandiose de la Galerie et la qualité irréprochable du service, égalant ainsi le Ritz Paris sur ces deux points.
Le chef David Bizet et le chef pâtissier Maxime Frédéric se sont associés pour créer une expérience hors du commun. Combinant le meilleur des traditions françaises et britanniques, ce tea time ravira les gastronomes en quête de nouvelles saveurs.
Le George V se hisse donc au rang des incontournables de la capitale, aux côtés de l’Hôtel du Crillon et du Bristol Paris.
+: Un Palace de légende
+: Le cadre grandiose de la Galerie
+: La sélection de thés (Matcha)
+: La nourriture délicieuse
+: Service impeccable (le meilleur de Paris)
+: Un sentiment de bien-être inégalé
-: Pas de thés grands crus
-: Certaines saveurs parfois trop puissantes pour des palais ordinaires
-: Onéreux (+25€ depuis le test initial en 2017)
Email: bargalerie.par@fourseasons.com
Téléphone: +33 (1) 49 52 70 00
Adresse: 31, avenue George V 75008 Paris
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